Η ιστορία της κρητικής διατροφής και της κρητικής μαγειρικής είναι
μια συνεχής παράδοση που χρονολογείται από τη Μινωική εποχή
φορές και φτάνει μέχρι τις μέρες μας.

Οι διαχρονικές αξίες της κρητικής κουζίνας χρησίμευσαν ως
αρχές για τον Λάμπρο και τη Σοφία Τσαγκαράκη όταν
Άνοιξαν για πρώτη φορά την ταβέρνα τους, Δροσιά , το 1974 .

Εμείς, με τη σειρά μας, συνεχίζουμε την παράδοσή τους συνδυάζοντας
αυτές τις αξίες με φρέσκα βότανα και λαχανικά από το δικό μας
δικό τους κήπο και να τα μετατρέψουν σε παραδοσιακά πιάτα.